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avec le beurre rouge (tonton clément) je m'en sers beaucoup pour faire mon poisson que je fais revenir(dans une cocotte) dans de l'huile avec beaucoup de cives, ensuite j'ajoute des tomates,sel, et une grosses cuillère à soupe de beurre rouge, du piment antillais(à sa convenance), je dépose mes morceaux de poissons que je retourne aussitot afin qu'il soit bien imbibés de la tomate cives etc .. et je laisse cuire à feu réduit 1/4 d'heure, succulent -